煙塵采樣是將儀器采樣頭由采樣孔放入煙道中，將采樣嘴置于測點上，正對氣流方向，按等速采樣要求抽取一定量的含塵氣體，根據濾筒（濾膜）捕集到的煙塵（油煙）重量以及抽取的氣體體積，來計算顆粒物的排放濃度及排放總量。
煙塵煙氣測試儀也叫煙塵煙氣采樣器、煙塵煙氣分析儀，因選配功能不同也叫煙塵采樣器或煙氣分析儀。煙塵煙氣測試儀一般用于環保部門、第三方檢測公司以及高校，也有少數工廠終端使用。